イグニッションスイッチ　インタビュー

白木さん

食事によって心や体のエンジンのON/OFFが切り替えられるような場所になればという思いで名付けました。

白木さん

一番最初は姉とやってたんですよね。なので、姉と一緒に決めました。 

白木さん

いや、もともと、自分はずっと車とかバイクとか、そういうのが大好きだったもんで。これ、キーなんですよ。

白木さん

ここにキーを挿して回ってます。

白木さん

昔は挿して、くるっと回すタイプだったんで。

白木さん

そうですね。

白木さん

そうですね。早かったですね。

白木さん

そうです。開店当初からここです。

白木さん

もともとは、今は全然スタイル違うんですけど、 日曜日は休みたいっていう嫁からの希望があって。それで、オフィス街だったら日曜休みやない？っていう話があがったんですよ。

白木さん

うん、そう思ってたんですけどね。 今はもうイベントしか出てないですからね、もうずっと。

白木さん

そうですね、九州というか、 宮崎、鹿児島以外ですかね。

白木さん

そうですね、キッチンカーかテントですよね。まあ、外に出てる時は、店内で売っているような商品は売ってないからですね。皆さんほぼわかんないですけどね。 

白木さん

きっかけはですね、関東に転勤っていう話があったんですけど、なかなか私も、上に立つ立場になると、下に物が言えなくて。やっぱり自分でやってしまうっていうのが常にあるから、もうそれは嫌だと思って。自分で何かしようかなって思って。自分で何かしようと思ったら、アパレルか飲食ぐらいしかできないなと思って。 

白木さん

全く知らなかったです。

白木さん

行きましたよ。色々。 

白木さん

まぁ、平たく言ったら、まずパン屋さん。フレンチの店とか、あとアメリカンダイナーとか。ハンバーガー屋ですね。ハンバーガー屋って言っても本当に洋食のステーキとか、いろいろ。まあ、何て言うんですか、今のウルギャンわかります？あんな感じの、もっと安い店です。ハンバーガーから洋食のステーキもあるような店です。

白木さん

ハンバーガー屋が凄かったです。結構、東京でも有名な店ではあるんですけどね。グルメバーガーの先駆者みたいな人の下で働いたからです。

白木さん

いや、そんなに長くないですよ。だけど、俺は…何年だ？6年くらいで辞めて、いろいろ行ったのかな。ある程度、自分が覚えたいとこだけ、ここだけって決めて、ここここっていうのを決めましたね。 

白木さん

そうですね。自分に娘が生まれても、本当に何年かは分かってないみたいな感じでしたもんね。 

白木さん

昔ほどは強くないんですけど、昔はほんとに全てのものを作ってたんですよね。やっぱり今はもうベーコンであったり、サーモンであったりと自分で作ってますし、そうするようになったら結局主力になる商品のソースとかは自分で作ってますよね。

白木さん

そうですよね、燻製も。

白木さん

まあ、知り合いの肉屋であったり、魚屋であったりってしてるんですけど、昔は本当に サーモン1本持ってきて、さばいてみたいな感じでやってたんですけどね。 

白木さん

今は開いたやつを使ってという感じですけど。

白木さん

もともとここですね。男が来るところって思って作ったんです。そうしたら蓋を開けたら9割女性が来るんですよね。 

白木さん

だから女性に寄った物って無いんですよね、ほぼほぼ。 

白木さん

だから私のイメージとしてはアメリカとかイギリスで、お酒を飲みながらサンドイッチ食べることがあるから、そう思ってたら全然違ったっていう。

白木さん

だから、ほぼほぼ女性なんで全然マッチングしてねぇなっていう。

白木さん

そりゃしないですけどね。 

白木さん

しないですけど、だから本当にモチーフが単車だったり楽器だったりみたいな感じですもんね。

白木さん

自分が一応セレクトはさせてもらっています。 設計士さんが知り合いの方だったので、こういったのが良いというイメージ的なものを、一緒に擦り合わせて、これとこれとこれを入れてくれみたいな感じで作ってもらって。 

白木さん

そこまで油物を扱う商売じゃないから、多分そこまで汚れてないだけです。

白木さん

これは、9周年の時にお客様からもらったやつです。

白木さん

そうですね。昔は自分が単車に乗っているのを前面に言っていたんですけど（笑）今はもう言わないからですね。 

白木さん

今はもう乗る暇がないから、ほぼほぼ乗っていないんですよ。だからもう単車単車と言えなくなって。昔はずっと単車と言っていたんですよ。それからイベントに出るから、時間が無くなってしまって。 

白木さん

今週末は企業さんの買い取りみたいなイベントがあるから。 

白木さん

企業さんが企画するのがあるじゃないですか。お客さん招いて祭りみたいなやつ。ああいうのに呼ばれているのがあるから。

白木さん

一応この3品が看板であるからですね。BLTCAサンド、スペシャルカツサンド、スモークサーモンアボガドサンドですね。

白木さん

そうですね、OLさんメインですよね。

白木さん

そうですね、OLさんと、夜になると男性が比較的いらっしゃる頻度の方が高くなるんですけど。 みなさんイメージ的にサンドイッチ屋だと思ってるから、料理なんて出てこないって思ってるから。普通に色々仕込むことは仕込みます。

白木さん

何でもできます。もうお客さんの要望で。どんな感じでも大体作れます。パスタであろうが、ピザであろうが何でも出来る。

白木さん

だいたい軽食のイメージではないっていうイメージをつけたかったんですよね。サンドイッチでも普通に食事として成立するっていう風には作ったつもりだったんですけどね。 

白木さん

でも、あんまり日本では無いですね。だから、それをイメージしてやってたんですけど。まあ、けど実際の話が、パン屋に入ったときサンドイッチって耳大半が捨てるじゃないですか。あれもったいないなって思いながら。だからもう、俺がやるときはホットサンドを作ろうと思って。そしたら耳みんな食べるじゃないですか。

白木さん

だってうちの嫁食べないんですよ(笑）一番お前がダメやなって思う(笑)

白木さん

いや、だから食べないんですよ！今だに。いや、だから、何だって思いながら。みんな食べられるように作っているはずなんですよね。

白木さん

食堂ではあるんですよね、自分のイメージでは。だから何て言うんですかね、普通にドライブインみたいなイメージで持って行って欲しいは欲しいんですけどね、ああいう感じのイメージを。安い食堂って思って頂くほうが良いのかなって思うんですけどね。 

白木さん

そうですね。

白木さん

福岡にいます、ずっと。だから、アメリカンダイナーに修行に行った時だけ東京に行って。 

白木さん

元々福岡出身なんで自然と福岡に居たいと思いましたね。

白木さん

いや、これすげぇなと思いましたよ。本当に。やっぱり決済手数料が無いというのは本当に嬉しいから。
福利厚生として叶うみたいな。みんながメリットがあるしね。

白木さん

実際はあってもなかなか使わないじゃないですか。

白木さん

コロナ以降、会社のみんなで飲むっていうのが少なくなってきているらしいですね。Taberiiがもっと早くあれば良かったなぁと思いました。

白木さん

こちらこそどうぞ宜しくお願いします。