wabistrokiki 和ビストロKIKI

いろんな美味しさに出会える和ビストロ

中央区

店主：笹原勉さん

瓦そばやパスタ、ドライカレーオムライスなど、さまざまな料理をご用意しています。季節のフルーツを使った気まぐれパフェもおすすめです。ワインや日本酒と一緒に、楽しい時間を過ごしていただけたら嬉しいです。ぜひお気軽にお越しください！

＼お店の方に聞いてみました／

お店の名前の由来は？: 「KIKI」は、「Waikiki（ワイキキ）」の“KiKi”からつけた名前なんですよね。ハワイ語で「湧き出る」という意味なんです。「あなたに幸せが湧き出ることを祈っています」という想いを込めています。

お店の料理を「和ビストロ」とした理由は？: 自分はフランス料理やイタリアンもやってきて、和食もやってきました。そういった経験もあって、見せ方や提供の仕方はイタリアンやフレンチのようでも、味の根底には和食があります。鰹や昆布を効かせた出汁を使うことが多いんですよね。それともう一つ、地元・下関の名物「瓦そば」を提供したかったんです。そういうところから「和ビストロ」という形にしましたね。

今後、大切にしていきたいことは何ですか？: 料理のジャンルにこだわらず、いろいろな食材を自分なりに生かした料理を追求していきたいですね。メニューも変化させたり、増やしたりしていきたいと思っています。ただ、自分が作りたいものだけを作るのではなくて、「お客様が何を求めているのか」を考えながら、自分なりの工夫を加えていく。これからもそんな料理を続けていけたらと思っていますね。

もっと詳しく知りたい方はコチラ！>

お店のこだわりPOINT！

美味しさの土台にある、衛生へのこだわり
人の口に入るものを作るからこそ、料理の味はもちろん、衛生管理も大切にしています。食材を扱う時には手袋やまな板を替えたり、サラダの葉も一枚一枚確認しながら洗ったり、そういう基本的なことを一つひとつ確実にやっています。安心してゆっくりお食事を楽しんでいただけたら嬉しいです！